Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Kofta (ou kefta, kafta) é um prato do Oriente Médio e Mediterrâneo: carne moída temperada com especiarias e moldada no espeto. Cada país tem sua versão — Turquia, Líbano, Marrocos, Irã. O resultado é sempre: exterior dourado e crocante, interior suculento.
500g de carne moída bovina. 1 cebola média ralada (esprema o líquido). Salsinha e hortelã picadas. Cominho, coentro, canela, allspice, pimenta-do-reino. Sal. Misture bem com as mãos. Refrigere 30 min antes de moldar.
Use espeto chato (largo) para o kofta não girar. Molde ~80g de carne por espeto: faça um cilindro e pressione firmemente ao redor do espeto. A carne deve aderir — se não aderir, precisa de mais mistura ou mais tempo de geladeira.
Homus cremoso. Pão pita quente (abra na brasa por 30 segundos). Salada fattoush (tomate, pepino, rabanete, pão crocante). Molho toum (alho libanês). Chá de hortelã gelado com açúcar.