Espetinho de Coxa de Frango: O Favorito

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Coxa de frango no espeto: por que é o melhor

A coxa e sobrecoxa de frango são as partes mais saborosas do animal — mais gordura, mais fibras, mais sabor. Desossada e cortada em cubos, faz o espetinho de frango mais suculento e saboroso que existe. Muito superior ao peito (seco) no espeto.

Desossando a coxa de frango

Para economizar: compre coxa com osso e desOsse em casa. Faça um corte ao longo do osso, separe a carne com os dedos. Rende 70-75% de carne. Para quem quer praticidade: coxa de frango desossada já vem pronta no supermercado.

Marinada que faz a diferença

500g de coxa desossada, cubos de 3cm. Marinada por 2-4h: azeite, suco de limão, alho ralado, cebola, páprica, cominho, coentro, orégano, sal. O frango com osso é mais suculento e aceita tempero com mais profundidade que o peito.

Na brasa: 4-5 min de cada lado

Brasa média-alta. Espeto com cubos apertados. 4-5 min de cada lado, girando. Temperatura interna: 74°C. A gordura da coxa protege contra ressecamento — muito mais tolerante ao erro que o peito. Perfeito para quem está aprendendo.

Perguntas Frequentes

Coxa de frango no espeto com ou sem pele?
Com pele: mais suculento e saboroso. Sem pele: mais magro. Para o melhor resultado de espetinho: sem pele (para a marinada penetrar) mas com gordura intramuscular da coxa que já garante suculência.
Posso misturar coxa e peito no mesmo espeto?
Não ideal — tempos de cozimento diferentes. Coloque peito em espeto separado ou corte mais fino que a coxa.
Espetinho de frango tem quantas calorias?
~150-200 cal por espeto de 100g (coxa desossada com marinada de azeite). Proteína: ~22g.