Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O interior paulista tem tradição forte de espetinho como comida de boteco e de churrasco familiar. Frango, costela bovina e linguiça no espeto são os protagonistas.
Alho, pimenta-do-reino, sal, um toque de shoyu e suco de laranja. Simples mas incrivelmente saboroso. Marine o frango por 2-4 horas.
Cubos de frango intercalados com pedaços de linguiça calabresa. Pimentão e cebola entre cada peça de carne. A linguiça rega o frango com gordura durante o cozimento.
Fogo médio. 15-20 minutos no total, virando regularmente. A linguiça indica o ponto: dourada e levemente crocante.
No boteco são grelhados em churrasqueiras industriais continuamente. Em casa, o resultado é similar com dedicação.
Coxa desossada tem mais sabor. Peito é mais rápido mas resseca mais fácil.
Molhinho de pimenta carioca (vinagre e pimenta dedo-de-moça) é o clássico do espetinho.