Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Camadas de carne seca desfiada escondida sob purê de mandioca gratinado. Originário do Nordeste, o escondidinho se tornou nacional e vai muito bem com churrasco.
Dessalgue 12-24 horas, cozinhe na pressão 30 min, desfie. Refogue com cebola, alho, tomate e pimenta. A carne deve ficar úmida e saborosa.
Mandioca cozida, manteiga generosa, creme de leite, sal. Bata até ficar cremoso. Não precisa ser liso — alguns pedaços rústicos são bem-vindos.
Camada de carne, camada de purê, queijo muçarela por cima. Gratine na churrasqueira com tampa por 10-15 min ou em forma sobre a grelha.
Sim! Batata-doce faz uma versão igualmente deliciosa e mais adocicada.
150-200g de escondidinho por pessoa como acompanhamento.
Sim! Monte e leve para gratinar na hora de servir. Guarda bem montado na geladeira por 1 dia.