Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Buffalo wings americanas, yakitori japonês ou simplesmente asinha crocante: as asinhas de frango são universalmente amadas e perfeitas para petisco.
Seco é fundamental. Deixe as asinhas descobertas na geladeira por 2-4 horas antes de grelhar. A pele seca = pele crocante.
Sal, pimenta e páprica defumada. Aplicar tempero seco 30 minutos antes. Não marine asinhas para petisc — a umidade prejudica a crocância.
Fogo médio-alto. 15-20 minutos total, virando a cada 4-5 minutos. Nos últimos 2-3 minutos, aplique molho búfalo ou barbecue.
Hot sauce (Frank's ou similar), manteiga derretida e vinagre em partes iguais. Simples e clássico.
Polvilhe um pouco de fermento em pó (bicarbonato) junto com o tempero seco. Aumenta a crocância da pele.
Sim! Asas inteiras no espeto com rub defumado são excelentes.