Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A combinação de mel (doce) com limão (ácido) cria um glaze que carameliza na grelha de forma irresistível. O ácido do limão equilibra o doce intenso.
Retire a membrana interna. Tempere com rub seco (sal, pimenta, alho, páprica). Deixe marinar 2 horas.
Mel de flores silvestres, suco e raspas de limão-siciliano, azeite e um toque de molho inglês. Reduza levemente e reserve.
Fogo médio-baixo por 45 minutos. Nos últimos 15 minutos, pincele o glaze a cada 5 minutos em camadas. A última camada: retire do fogo, pincele, e serve imediatamente.
Tem acidez mais suave e mais aromático que o comum. O taiti funciona mas com resultado ligeiramente diferente.
Sim, em fogo alto. Use apenas nos últimos 15 minutos em fogo médio.
Mel e laranja fazem uma combinação igualmente deliciosa.