Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Peixe marinho de carne branca, firme e sabor suave. Uma das espécies mais consumidas no litoral brasileiro e excelente para grelha.
Salsinha, coentro, alho, pangratatto (pão ralado) e raspas de limão. Aplicar na parte superior do filé antes de ir para a grelha.
Filé com pele em baixo, grelha muito quente. 5-6 min sem mover. A pele ficará crocante. Com a crosta de ervas por cima, dispense virar — finalize com tampa por 2 min.
Manteiga, alcaparras, suco de limão e salsinha. O clássico para peixe branco grelhado.
Espinhos laterais moderados. Filé já limpo do peixeiro é mais prático.
A mesma técnica de crosta funciona com garoupa, robalo e namorado.
Vinho verde português, Albariño galego ou Pinot Grigio italiano.