Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Lamb chops são uma das carnes mais sofisticadas da churrasqueira. Rápidas de preparar e impressionantes na apresentação.
Costeletas do carré são as mais nobres. Costeletas do lombo (loin chops) são maiores e igualmente saborosas. Espessura ideal: 3-4 cm.
Azeite, alho, tomilho, alecrim, orégano, raspas de limão. Adicione mostarda dijon para aderir. Marine 2-4 horas na geladeira.
Fogo muito alto. 2-3 minutos cada lado para ao ponto (60°C interno). Cordeiro ao ponto tem cor levemente rosada. Bem passado fica seco.
Com pinça, pelo osso. Depois grelhe as bordas em pé por 1 minuto.
Para adultos saudáveis, sim. Cordeiro ao ponto é uma preferência, não risco de segurança alimentar como em aves.
Molho de hortelã é o clássico britânico com cordeiro. Funciona muito bem no churrasco também.