Contrafilé com Alho Assado: A Combinação Clássica Perfeita

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O alho assado: ingrediente transformador

O alho cru tem sabor forte e pungente. Quando assado, transforma-se em pasta adocicada, suave e profunda. Sobre um bife de contrafilé, é uma combinação que parece simples mas é absolutamente memorável.

Assando o alho na churrasqueira

Corte a cabeça inteira de alho horizontalmente. Regue com azeite, sal e tomilho. Embrulhe em papel alumínio. Coloque na borda da churrasqueira em brasa indireta por 40-50 minutos. Os dentes ficam macios e podem ser espremidos diretamente sobre a carne.

O contrafilé: escolha e preparo

Bifes de 2,5-3 cm de espessura. Retire da geladeira 30 minutos antes. Tempere apenas com sal grosso na hora de grelhar. A simplicidade do tempero permite que o alho assado brilhe.

Montagem: bife + alho assado + finalização

Grelhe o bife ao ponto desejado. Enquanto descansa, esprema meia cabeça de alho assado sobre a carne. Adicione um fio de azeite extra-virgem, pimenta-do-reino moída na hora e ervas frescas. O calor do bife vai fazer o alho derreter como uma manteiga.

Perguntas Frequentes

O alho assado pode ser preparado antes?
Sim! Assado na véspera e guardado na geladeira. Aqueça levemente antes de servir ou use em temperatura ambiente.
Posso usar alho granulado em vez de assado?
São completamente diferentes. O alho assado tem sabor doce e profundo. O granulado é pungente e seco. Para essa receita, o assado é imprescindível.
Qual a quantidade de alho assado por bife?
Meia cabeça por pessoa é o ideal — generoso mas não dominante. Deixe cabeças extras na mesa para os entusiastas.