Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O Uruguai tem o maior consumo de carne bovina per capita do mundo — 50kg por pessoa ao ano. O churrasco (asado) é parte da identidade cultural, não apenas uma refeição. A parrilla uruguaia tem grade ajustável em altura para controle fino da temperatura.
Fogo de lenha de eucalipto (não carvão). Parrilla com grade ajustável: mais alta para cocção lenta, mais baixa para selar. Matambre de cerdo (barriga de porco) como entrada obrigatória. Sal e nada mais — a carne fala por si.
No Uruguai, o ritual começa com a construção do fogo — lenha cuidadosamente empilhada em pirâmide, acendida com jornal. O processo é contemplativo. O churrasqueiro (asador) não se apressa. A cerveza chegará quando o fogo estiver pronto.
O Tannat é a uva símbolo do Uruguai — vinho encorpado, taninos firmes, que suporta as gorduras da carne com maestria. Bodega Garzón, Los Cerros de San Juan, Pisano são os rótulos mais conhecidos internacionalmente. Um asado uruguaio completo: lenha, carne, tannat.