Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O Uruguai consome mais carne per capita que qualquer país. A parrilla uruguaia é próxima da argentina mas tem identidade própria, especialmente no gado Hereford local.
Cuadril (picanha), lomo (filé-mignon), asado de tira, entraña e especialmente o asado carnicero (tiras largas de costela) são os favoritos.
Grelha com altura regulável chamada 'parrilla' (plataforma). Controle de calor movendo a grelha para cima e baixo, não as brasas.
Molho de tomate, cebola, pimentão e vinagre cortados em brunoise fina. Mais ácido e fresco que o chimichurri. Acompanha tudo no Uruguai.
Muito similar. Uruguaia costuma usar mais calor. Ambas sem tampa.
Hereford e Aberdeen Angus criados no pampa natural, com alta marmorização. Qualidade reconhecida mundialmente.
Sim! Fica melhor após 30 minutos descansando para os sabores se misturarem.