Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A festa de São Pedro (29 de junho) tem tradição de celebrar com peixes e frutos do mar em homenagem ao santo patrono dos pescadores.
Cada região tem seu peixe típico: pargo e badejo no litoral nordestino, robalo no Sudeste, dourado e pintado no Pantanal. Todos ficam excelentes na brasa.
Camarão, caranguejo, siri e lagostin são perfeitos para a festa. Na brasa com alho, manteiga e limão são irresistíveis.
Salsinha, coentro, limão, alho, azeite e pimenta-de-cheiro formam a marinada perfeita para qualquer peixe nordestino.
Limpeza, sal, azeite e ervas. Simplicidade é a chave para não mascarar o sabor do peixe fresco.
Grelha muito quente e limpa, azeite na carne (não na grelha) e paciência para não mover antes de 5 minutos.
Peixe inteiro de 1 kg: 8-10 minutos cada lado em fogo médio.