Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Prato de rua mais famoso do Peru, o anticucho é espetinho de coração bovino (ou de frango) marinado em pimenta amarela peruana e grelhado na brasa.
Ají amarillo é o ingrediente central do Peru. Tem calor moderado e sabor frutado único. Encontrada em pasta em lojas especializadas.
Pasta de ají amarillo, cominho, alho, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta. Marine o coração em fatias por 8-12 horas.
Fogo alto por 3-4 minutos cada lado. Sirva com batata cozida, milho e molho de pimenta extra. A textura do coração bem grelhado é firme mas não borrachuda.
Não! Bem marinado e grelhado tem sabor suave, similar a um bife bem temperado.
Lojas de produtos latinos, lojas online especializadas em culinária peruana.
Sim! No Brasil é muito comum. Menor e grelha em 2-3 minutos.