Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O cordeiro tem significado simbólico profundo na Páscoa cristã e judaica (Seder de Pessach). Assado na churrasqueira, o cordeiro pascal une tradição e sabor incomparável.
Pernil de cordeiro (leg of lamb), costela de cordeiro, cordeiro inteiro pequeno para grupos maiores. Cada opção com técnica específica.
Alecrim, alho, tomilho, mostarda dijon e vinho branco seco. Marine o cordeiro 24-48 horas. Para o pernil, faça furos e insira o alho dentro da carne.
Cordeiro a 160°C interno é bem passado. 145°C é o mínimo de segurança (USDA). Ao ponto para cordeiro (57°C) deixa a carne rosada — mais suculenta.
O cheiro é da gordura específica. Retire o excesso de gordura externa e marine bem para reduzir.
No judaísmo: cordeiro era o sacrifício pascal. No cristianismo: Jesus é o 'Cordeiro de Deus'. Ambas as tradições celebram com cordeiro.
Açougues especializados, supermercados premium. Preço é mais acessível que o imaginado fora da Páscoa.