Churrasco Paleo: Receitas da Era das Cavernas

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Paleo e churrasco: a conexão evolucionária

A dieta paleolítica baseia-se no que nossos ancestrais caçadores-coletores comiam: carnes, peixes, ovos, frutas, legumes, nozes — sem grãos, laticínios, leguminosas ou açúcar refinado. O churrasco é o ato mais paleo que existe: carne no fogo.

O que é e o que não é paleo no churrasco

É paleo: qualquer carne, peixe ou fruto do mar sem aditivos. Legumes e frutas na brasa. Azeite, manteiga de coco, toucinho para gordura. Temperos naturais: alho, ervas, sal, pimenta. Não é paleo: linguiça com amido, molho shoyu (fermentado), laticínios, açúcar, farinha.

Cardápio churrasco paleo

Frango inteiro na brasa (sem marinada processada). Picanha simples no sal grosso. Legumes espetados: cenoura, abobrinha, cogumelos. Frutas na brasa: abacaxi, maçã, banana. Molho de tomate fresco com ervas e alho. Completamente paleo.

Molho paleo para churrasco

Chimichurri paleo: salsinha, alho, vinagre de maçã, azeite, sal, pimenta. Sem nenhum ingrediente processado. É o molho mais paleo que existe e um dos mais saborosos.

Perguntas Frequentes

Tempero shoyu é paleo?
Não. Soja é leguminosa (fora do paleo) e shoyu inclui trigo. Use coconut aminos como substituto paleo.
Farinha de amêndoa é paleo?
Sim! E faz excelente farofa paleo: farinha de amêndoa tostada com bacon e cebola.
Vinho é paleo?
Tecnicamente não (não era acessível ao paleolítico). Mas muitos seguidores do paleo moderno incluem vinho com moderação.