Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Com temperaturas mais amenas, o outono é uma das melhores estações para churrasco no Brasil. A temperatura ideal para permanecer ao lado das brasas é quando o ar está fresco.
Costela (tempo para o slow cooking), rabo de boi, ossobuco, chuck roll. Cortes que pedem baixa temperatura e muito tempo — perfeitos quando não há urgência pelo calor.
Molho de vinho tinto reduzido com tutano. Gravy de osso. Molho de cogumelos. O outono pede molhos encorpados e quentes que complementam as carnes mais robustas.
Vinho tinto encorpado (Cabernet, Malbec, Shiraz). Cerveja artesanal stout ou porter. Whisky japonês com cubo de gelo único.
Ao contrário! O frio torna mais agradável ficar ao lado das brasas.
Excelente! Temperatura ambiente mais baixa ajuda a manter a temperatura controlada no defumador.
Abóbora assada na brasa com mel é perfeita para o outono. Laranja e maçã também são ótimas desta época.