Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O que acontece quando o sabor defumado da churrasqueira encontra o dendê e leite de coco da moqueca? Uma das mais interessantes fusões da gastronomia brasileira.
Prepare a base da moqueca (refogado de dendê, leite de coco, tomate, cebola, pimentão) como molho. Grelhe os frutos do mar separadamente na churrasqueira.
Peixe e frutos do mar grelhados em cima, banhados com o caldo de moqueca aquecido. O contraste do defumado da brasa com o dendê do caldo é surpreendente.
Em panela de barro (aquecida previamente) ou em prato fundo. Coentro fresco e limão. A fumaça ainda ativa no peixe e o caldo fumegante completam a experiência.
Peixe firme que não desmanche na grelha: robalo, garoupa, cação. Evite peixes delicados que quebram facilmente.
Surpreendentemente bem! O dendê tem notas terrosas que complementam a fumaça da brasa.
Excelente! Camarão grelhado na churrasqueira com caldo de bobó de camarão é igualmente incrível.