Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O churrasco mineiro tem identidade própria — menos foco no espeto e mais na brasa baixa e longa. Frango ao molho pardo, leitão à pururuca, torresmo de barriga e lombo suíno são protagonistas. A carne bovina divide espaço com o porco de forma mais equilibrada que no Sul.
Frango caipira assado na churrasqueira com gordura de porco e alho. Lombo de porco temperado com alho, sal, mostarda e pimenta. Torresmo: barriga de porco cortada e frita em gordura de porco (na lata na brasa). Linguiça caseira mineira: mais temperada, com coentro e cominho.
Costelinha suína marinada 24h em: cachaça, alho, sal, pimenta bode, limão. Asse em brasa baixa por 2-3h até a carne se soltar do osso. Nos últimos 30 min: glaze de melado e pimenta. A costelinha mineira é um ícone das fazendas do cerrado.
A cachaça faz parte do churrasco mineiro tanto como bebida quanto como ingrediente de marinadas. Cachaça artesanal de alambique, preferencialmente de envelhecida em barril. Servida pura como aperitivo, em caipirinha ou misturada com mel de abelha como digestivo.