Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Cada família em Minas Gerais tem sua receita de linguiça. A versão típica usa porco local com alho em excesso, pimenta-do-reino e erva-doce — simples e incomparável.
1 kg de pernil suíno (80/20 magro/gordura), 15g de sal, 5g de pimenta-preta, 8g de alho amassado, 5g de erva-doce. Moa, misture, deixe descansar 1 hora, embuche.
Furos pequenos antes de grelhar para não explodir. Fogo médio por 15-18 minutos, virando regularmente. Interior deve chegar a 70°C.
Pão de queijo fresco, mandioca cozida, couve refogada com alho e vinagrete de azeitonas.
Para uso casual, um funil largo funciona. Enchedor próprio facilita.
Natural tem textura superior na grelha. Mas artificial é mais prática.
Sim! Congele antes de grelhar, use dentro de 3 meses.