Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
No Brasil, churrasco no Réveillon e Natal é tradição consolidada — o calor do verão do hemisfério sul pede brasa ao ar livre. O cardápio de fim de ano deve equilibrar tradição (picanha, costela) com toques especiais (cordeiro, frutos do mar) para a ocasião.
Entradas: ostras gratinadas, queijo brie na brasa, mini hambúrgueres. Carnes: picanha (4 kg), cordeiro carré (2 kg), frango no espeto (3 kg). Especial: camarão espetinho (1,5 kg). Acompanhamentos: vinagrete, farofa de bacon, mandioca assada, pão de alho.
O churrasco de Réveillon pede um momento de brindis. Espumante brut brasileiro (Cave Geisse, Miolo, Chandon nacional) gelado a -2°C. Sirva em taças flûte para manter as borbulhas. O brilho do churrasco + espumante eleva qualquer festança.
Liste todos os itens 5 dias antes. Compre carnes 2 dias antes. Prepare marinadas e farofa na véspera. No dia: acenda o fogo 2h antes. Designe funções. O fim do ano pede organização — ninguém quer o churrasqueiro estressado à meia-noite.