Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A Turquia tem uma das mais ricas tradições de churrasco do mundo. Kebab, kofta, adana, urfa e doner são as variações mais conhecidas globalmente.
Carne de cordeiro moída com gordura de rabo (ou bovina) com pimenta vermelha turca (pul biber), salsinha e sal. No espeto chato de metal, grelhe em alta temperatura.
1 kg patinho moído, 1 cebola ralada, 2 ovos, salsinha, cominho, sal e pimenta. Forme bolinhas ou cilindros. Podem ser no espeto ou diretamente na grelha.
Pão sírio quentinho, iogurte com pepino (tzatziki), cebola roxa com sumac, tomate assado e pimenta verde assada completam o prato turco perfeito.
Em lojas de carnes árabes e turcas. Gordura bovina de qualidade substitui com resultado aproximado.
Páprica picante em maior quantidade + pimenta calabresa seca simulam o sabor.
Versão simplificada com camadas de carne prensadas em espeto vertical improvisado. Não é idêntico mas fica delicioso.