Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O equivalente mexicano do churrasco, a carne asada é central no norte do México. Fraldinha (arrachera) é o corte mais popular — marinada em adobo e grelhada em alta temperatura.
Suco de laranja e limão, alho, cominho, orégano seco, pimenta chipotle e um toque de shoyu. Marine a fraldinha de 4-6 horas.
No México, as tortilhas de milho são aquecidas diretamente sobre a brasa por 30-45 segundos cada lado. O leve carbonizado é característico e desejável.
Carne fatiada sobre tortilha, cebola crua picada, coentro, salsa verde (tomatilho), limão espremido e pimenta. Sem mais — simplicidade perfeita.
Sim, é o mesmo músculo. No México ganha marinada especial e ponto diferente (bem selada por fora, rosada por dentro).
Opcional no taco de carne asada. Sim se gostar, mas não é obrigatório no original.
Jalapeño fresco, chipotle defumado ou habanero para quem gosta de calor intenso.