Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Marrocos tem tradição rica de carnes assadas. O mechoui (cordeiro inteiro na brasa), a kefta de cordeiro e as brochettes são pratos centrais na cultura alimentar local.
A mistura de especiarias marroquina com 10-30 ingredientes: cominho, gengibre, coentro, canela, páprica, cúrcuma, cardamomo, pimenta preta e diversas outras. É a alma do churrasco marroquino.
400g cordeiro moído, 1 cebola ralada, ras el hanout, salsinha, harissa e sal. Espeto de metal. Grelhado rápido em alta temperatura.
Couscous com legumes, salada de cenoura com cominho, hummus, pão de fermento plano (khobz) e muito azeite de argan para finalizar.
Empórios de especiarias, lojas árabes e online. Ou faça a sua mistura com o que tiver.
Pode, mas perde a autenticidade marroquina. Cordeiro é o animal da culinária mediterrânea do Norte da África.
Pasta de pimenta vermelha com alho, azeite e especiarias. Picante mas complexa.