Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O churrasco italiano (grigliata) é mais leve que o brasileiro, com ênfase em porções menores, legumes grelhados e ervas aromáticas frescas.
Costela de cordeiro fino, bistecca fiorentina (T-bone toscano), salsicce (salsichas italianas), bistecchine de suíno, e vitela fatiada.
Pimentos (pimentões) inteiros na brasa até a pele carbonizar, depois em marinada de azeite. Berinjela, abobrinha, aspargos e funcho (erva-doce fresca).
Azeite extravirgem italiano, alecrim, sálvia, orégano fresco e flor de sal são os condimentos. Sem molhos pesados — a carne e os legumes são os protagonistas.
Sim, da raça Chianina toscana, mais alta qualidade. Qualquer bom T-bone pode fazer versão aproximada.
Chianti Classico ou Brunello di Montalcino para as carnes. Vermentino branco para os frutos do mar.
Mínimo 3 cm. Tipicamente 4-5 cm. Corte ao ponto (57°C) e apenas com flor de sal.