Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A Colômbia tem rica tradição de carnes grelhadas, com destaque para o departamento de Antioquia. Arepa, frijoles e carne a la llanera são ícones.
Peças bovinas grandes em espeto vertical giratório, grelhadas por horas nos llanos (planícies). O equivalente colombiano do nosso espeto corrido.
Arepa de milho branco, pré-cozida, grelhada diretamente nas brasas ou grelha. Desenvolve casca crocante e interior macio. Sirva com manteiga e queijo rallado.
Alho, cominho, sal, sazón (mix de achiote e especiarias). Simples mas eficaz. O achiote dá cor laranja intensa característica.
Mercados latinos e lojas de ingredientes especiais. Anato brasileiro é a mesma coisa.
Milho branco pré-cozido (masarepa) para arepa colombiana. Diferente do fubá brasileiro.
Lomo, sobrebarriga (fraldão) e punta de anca (picanha) são os mais populares.