Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Peixe fresco tem sabor completamente diferente do que já passou horas no gelo. A diferença é perceptível mesmo com tempero simples.
Escale, esviscere e lave em água limpa (não no rio próximo à área de refeição). Um tábua portátil é essencial.
Peixe fresco precisa apenas de sal, azeite e limão. Adicione ervas apenas se quiser. O sabor natural deve ser o protagonista.
Grelha portátil sobre pedras estáveis ao lado do rio. Brasa de lenha de galhos secos da beira do rio (troncos caídos). Peixe direto com a escama protegendo.
Conheça as espécies do local. Alguns têm restrições de pesca. Consulte o órgão ambiental regional.
Cru só com certeza da qualidade da água e do peixe. Prefira sempre cozido em campo para segurança.
Caixa de isopor com gelo em escamas. Nunca misturado com outros alimentos.