Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Na Amazônia, o churrasco é de peixe. Tambaqui, tucunaré, pirarucu e jaraqui são assados em espeto ou na grelha com temperos regionais únicos.
O peixe mais popular da Amazônia. Costelinha de tambaqui (grelha lateral) temperada com sal, alho e pimenta-de-cheiro. 8-10 minutos cada lado.
Peixe pequeno, assado inteiro. O segredo: não retirar as escamas grandes — elas protegem e soltam após o cozimento.
Tucupi, jambu, pimenta-de-cheiro, alfavaca e chicória do Pará são os temperos típicos. Completamente diferentes dos usuais do Sul.
No Norte e Centro-Oeste são comuns. Congelado chega em mais regiões.
Líquido extraído da mandioca brava, cozido para eliminar ácido cianídrico. Base de vários pratos amazônicos.
Sim, é um peixe espinhento. Apreciado pelo sabor, mas requer cuidado ao comer.