Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A Amazônia tem centenas de espécies de peixes, muitas delas desconhecidas fora da região. Algumas são extraordinárias na brasa.
Peixe pequeno e espinhudo, mas muito saboroso. Assado inteiro com as escamas (que protegem) em fogo médio por 12-15 minutos. As escamas soltam ao comer.
Peixe de água doce de sabor marcante. Carne firme, ótima na brasa. Postas de 4 cm grelhadas com tempero verde por 6-7 minutos cada lado.
Peixe predador com carne delicada. Pouco consumido hoje por ser espécie protegida em algumas áreas. Verifique a origem antes de consumir.
Em feiras municipais do Norte, peixarias especializadas e online de fornecedores certificados.
Alguns sim, outros são capturados em manejo sustentável. Pergunte sempre a procedência.
Sal, alho, limão, pimenta-de-cheiro e alfavaca (manjericão amazônico). Simples e delicioso.