Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Na África do Sul, braai (abreviação de braaivleis, 'carne assada') é mais que uma refeição: é identidade nacional, celebrado em feriado próprio em setembro.
Linguiça sul-africana em espiral, feita de carne bovina, porco e especiarias (coentro, noz-moscada, pimenta). Deve ter pelo menos 90% de carne real. Grelhada em espiral inteira.
Espetinho de cordeiro marinado em calda de abricó, curry, cebola e tamarindo. Mistura de influências malaias. Marine 24 horas.
Pap é polenta sul-africana, servida com molho de tomate e cebola. Acompanha boerewors como clássico absoluto.
Açougues especializados ou imigrantes sul-africanos fazem. É possível fazer em casa.
Carne seca temperada sul-africana, similar ao jerky americano. Não é grelhada, é curada.
Lenha dura é a tradição. Carvão é aceito. Nunca gás — isso é uma vergonha no braai.