Camarão Alho e Óleo na Brasa

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Camarão alho e óleo na brasa: clássico

A combinação de camarão com alho e azeite é uma das mais clássicas do mundo. Na brasa, o camarão adquire notas defumadas que elevam ainda mais esse clássico. É provavelmente o prato de churrasco mais unânime — pouquíssimas pessoas não adoram.

Seleção do camarão

Camarão rosa ou boca-de-ouro (nacional): melhor sabor. Camarão gigante (imported): impacto visual. Camarão cinza (Van Namei): mais acessível, bom resultado. Use camarão inteiro com casca na brasa — a casca protege a carne e adiciona sabor.

Marinada de alho e azeite

Azeite extra virgem abundante, alho fatiado fino, sal, pimenta vermelha, limão. Marine 15-20 min apenas — ácido do limão por mais tempo começa a cozinhar o camarão (processo de ceviche).

Na brasa: rapidez é fundamental

Brasa alta. Grelha quente. Camarão G: 2 min de cada lado. GG: 3 min de cada lado. O camarão fica rosado e encurvado em C quando pronto. Em U (aberto) = ainda cru. Em O (enrolado fechado) = passado. A janela entre cru e passado é pequena — atenção total.

Perguntas Frequentes

Posso usar camarão congelado?

Sim. Descongele em água fria por 15-20 min. Seque completamente antes de marinar — umidade impede o douramento.

Casca do camarão é comestível na brasa?

Sim! Casca crocante de camarão na brasa é uma das melhores partes. Ricas em quitosana e sabor.

Quanto de camarão por pessoa?

Como entrada: 200-250g com casca. Como prato principal: 400-500g com casca (rende ~50% de carne).