Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Panela de barro ou ferro fundido ao lado ou sobre as brasas da churrasqueira é a forma mais saborosa de fazer caldeirada. O calor indireto e o ambiente defumado transformam o prato.
Peixe firme (garoupa, robalo), camarão, mariscos, lulas, batata, tomate, cebola, pimentão, coentro, azeite e caldo de peixe.
Refogue cebola e alho no azeite dentro da panela sobre as brasas. Adicione tomate e pimentão. Depois batata, caldo e peixes mais firmes. Por último mariscos e camarão.
Ao lado das brasas, a fumaça penetra levemente na caldeirada. Opcionalmente, adicione chips de madeira às brasas próximas por sabor extra.
Cure em água por 24 horas antes do primeiro uso. Não coloque fria sobre fogo alto.
30-40 minutos do início ao fim, incluindo o refogado.
Sim! Carne bovina ou cordeiro com legumes e ervas — mesma técnica, resultado igualmente delicioso.