Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O brócolis grelhado tem textura completamente diferente do cozido: pontas crocantes levemente carbonizadas e talos tenros. É uma revelação para quem nunca tentou.
Divida em floretes maiores. Branqueie rapidamente em água fervendo por 2 minutos, resfrie em gelo. Seque bem e tempere com azeite, sal e alho laminado.
Fogo médio-alto. Grelhe 4-5 minutos sem mexer para formar a crostinha. Vire e mais 3 minutos.
Leve frigideira com azeite e alho fatiado ao fogo até dourar. Despeje sobre o brócolis grelhado com raspas de limão.
Não, mas sem ele os talos ficam crus quando as pontas já queimaram.
Descongele e seque muito bem antes. O resultado é um pouco inferior.
Molho de ostra, gergelim torrado ou pimenta calabresa funcionam muito bem.