Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Contrafilé com capa de gordura lateral, o bife de chorizo (sem relação com a linguiça) é o corte mais pedido nas parrillas argentinas. Sabor intenso e fácil preparo.
3-4 cm é o mínimo para um bife de chorizo decente. Abaixo disso, fica difícil controlar o ponto e a gordura não tem tempo de render.
Só sal. Grelha a temperatura média-alta. A capa de gordura lateral primeiros 3 minutos em pé. Depois 4-5 min cada lado.
No asado argentino, o bife de chorizo sem chimichurri é uma heresia. Use a receita clássica de salsinha, orégano, alho, azeite e vinagre.
É o mesmo músculo, mas na Argentina corta-se mais grosso e com capa generosa.
Sim, para o autêntico. Pimenta preta depois do cozimento é aceitável.
Malbec de Mendoza é a combinação clássica e infalível.