Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A berinjela absorve sabores defumados como nenhum outro vegetal. Na churrasqueira, ela ganha uma complexidade que nenhuma frigideira consegue reproduzir.
Coloque a berinjela inteira diretamente sobre as brasas. Deixe a casca queimar completamente por 15-20 minutos, virando. A polpa dentro vai cozinhar no vapor.
Misture 3 colheres de tahine, suco de 1 limão, 1 dente de alho amassado, sal e água gelada até consistência cremosa.
Retire a casca queimada, desfie a polpa com um garfo. Tempere com sal, azeite, salsinha e sirva com o tahine por cima.
Sim! É ela que confere o sabor defumado característico do baba ganoush.
Sim, fatias de 1,5 cm grelhadas ficam ótimas com tahine também.
Na geladeira por 3-4 dias em pote fechado.