Escolhendo a Batata Certa
Use batatas asterix (casca vermelha) ou batatas inglesas grandes. Evite batatinhas — são boas para outro preparo. Lave bem e fure com garfo por toda a superfície antes de embrulhar — isso evita que estoure e acelera o cozimento.
Embrulhando para a Brasa
Passe azeite e sal grosso em toda a batata. Embrulhe em 2 camadas de papel alumínio. Para dar sabor extra, coloque junto um ramo de alecrim e uma fatia de manteiga antes de fechar o alumínio.
Tempo na Brasa
Coloque nas brasas (não na grelha, mas nas brasas diretamente) por 45 a 60 minutos, virando a cada 15 minutos. Para verificar: espete um garfo — se entrar sem resistência, está pronto. Ou aperte com a luva: se ceder facilmente, está assada.
O Recheio que Faz Diferença
Corte em cruz no topo e abra com os polegares. Recheie com: 1 colher de cream cheese, 1 pedaço de manteiga, bacon frito, cebolinhas e pimenta-do-reino. O calor da batata vai derreter tudo. Um fio de azeite finaliza.
❓ Perguntas Frequentes
Pode, mas a batata fica com casca muito grossa e pode queimar por fora antes de cozinhar por dentro. O alumínio garante cozimento uniforme.
As batatas levam mais tempo que a carne. Coloque 40 minutos antes de começar a assar as carnes — assim tudo fica pronto junto.
Sim. Congele sem o recheio e embrulhada em alumínio. Na hora de servir, coloque diretamente nas brasas por 20 minutos para reaquecer.