Qual Banana Usar
Banana nanica (d'água) é a melhor para grelhar — doce, firme e mantém a estrutura. Banana prata também funciona. Banana-da-terra grelhada na casca vira um prato diferente (mais amido, menos doce). Evite banana madurinha demais — desmancha. A banana deve estar amarela com algumas pintas pretas — madura na medida.
Método 1 — Na Casca na Brasa
Com a casca intacta: coloque diretamente sobre as brasas ou sobre a grelha. 5 a 7 minutos de cada lado. A casca vai escurecer completamente — isso é normal. A banana dentro vai amolecer e caramelizar levemente. Abra a casca na mesa: corte ao meio longitudinalmente, afaste as bordas e polvilhe canela + açúcar mascavo + manteiga. Coma com colher direto da casca.
Método 2 — Em Frigideira com Caramelo
Mais elaborado e espetacular. Derreta 2 colheres de manteiga em frigideira. Adicione 3 colheres de açúcar mascavo e deixe caramelizar por 2 minutos. Adicione bananas cortadas ao meio (longitudinalmente). 2 minutos de cada lado no caramelo. Opcional: adicione 50ml de rum e flambe por 30 segundos. O caramelo de banana é o melhor molho para sorvete.
Montagem Final
Em tigela: 2 a 3 bolas de sorvete de creme ou doce de leite. Por cima: banana caramelizada quente. Regue com o caramelo da frigideira. Polvilhe: canela, amendoim torrado picado ou castanha triturada. Adicione chantilly se desejar. O contraste do sorvete frio com a banana quente e o caramelo é puro prazer.
❓ Perguntas Frequentes
Pode, mas o açúcar mascavo tem melaço que cria um caramelo mais complexo e com sabor mais profundo. Vale usar o mascavo para essa sobremesa.
Sim — coloque no final do churrasco enquanto a carne descansa. Perfeita para otimizar a brasa.
Creme, doce de leite ou baunilha são os clássicos. Para versão tropical: sorvete de coco. Para adultos: sorvete de rum-passa.