Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Uma das formas mais nobres de preparar bacalhau, a grelha confere sabor defumado que combina perfeitamente com o peixe salgado.
48 horas na geladeira trocando a água a cada 8 horas é o mínimo. Para postas grossas, 72 horas. Prove antes de cozinhar.
Seque bem a posta, unte com azeite. Grelhe em fogo médio por 5-6 minutos cada lado. Não vire mais de uma vez para não desmanchar.
Batatas ao murro assadas na brasa, grão-de-bico refogado com alho e coentro, e um fio generoso do melhor azeite extravirgem.
Sim, coloque em papel alumínio perfurado para não cair na grelha.
Gadus morhua (legítimo) é o melhor. Zarbo ou ling são alternativas mais econômicas.
Fogo médio e azeite generoso são essenciais. Não deixe passar do ponto.