Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O arroz carreteiro nasceu nos carreteiros (tropeiros que usavam carroças) do Rio Grande do Sul no século XIX. Charque + arroz + cebola + banha: alimento completo para longas viagens.
300g charque dessalgado desfiado, 2 xícaras arroz, 1 cebola, 4 dentes de alho, 2 tomates, banha de porco, sal e pimenta. Refogue a carne, adicione o arroz, água (2x volume do arroz).
Prepare o carreteiro no disco de arado ao lado das brasas. A fumaça e o calor do disco dão sabor que o fogão convencional não reproduz.
Chimarrão para os gaúchos autênticos. Vinagrete de tomate fresco. Ovo frito opcional mas tradicionai.
Charque é a versão gaúcha (mais salgada). Carne seca é a nordestina. Ambas precisam de dessalgue.
Pode substituir por costela bovina desfiada, mas muda o caráter do prato.
Com charque pré-dessalgado, 30-35 minutos no total.