Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O arroz carreteiro nasceu com os tropeiros e carreteiros do Sul e Centro-Oeste do Brasil — trabalhadores que transportavam mercadorias em longas viagens. Era feito com carne seca (única proteína que não estragava no calor), toucinho e arroz. Hoje é celebrado como prato de churrasco.
Dessalgue e desfie 500g de carne seca. Frite toucinho defumado em cubos. Adicione cebola e alho. Junte a carne seca. Adicione 2 xícaras de arroz cru e refogue. Cubra com 3 xícaras de água fervente. Cozinhe tampado por 18 minutos.
Carreteiro com carne de sol: troque a carne seca por carne de sol desfiada. Carreteiro de costela: desfie a sobra de costela do churrasco e faça o arroz com esse caldo. Carreteiro de frango: frango caipira defumado desfiado.
Sirva o carreteiro como acompanhamento principal do churrasco de costela ou carne seca. É o prato mais farto e querido do churrasco gaúcho e pantaneiro. Coloque cebolinha picada por cima na hora de servir.