A Abóbora Certa e Como Cortar
Abóbora cabotiá (japonesa) é ideal — polpa firme, sabor adocicado e mantém a forma na brasa. A abóbora moranga desmancha. Corte em fatias de 1,5 cm de espessura com casca — a casca ajuda a segurar a forma e fica comestível após a brasa (fica macia e tem sabor terroso bom). Não tente fatiar fina demais — quebra na grelha.
Marinada de Azeite e Ervas
Pincele as fatias em ambos os lados: azeite generoso, sal, pimenta preta, pimenta calabresa e tomilho seco. Opcional: alho em pó ou alho amassado. A abóbora absorve o azeite rapidamente — pincele imediatamente antes de ir para a brasa para não amolecer demais.
Na Brasa — Sem Pressa
Brasa média. A abóbora demora mais que a maioria dos vegetais. 5 a 7 minutos de cada lado. Quando aparecerem marcas escuras de grelha e a fatia ceder ao toque (mas sem desmanchar), está pronta. Para o brie: coloque 1 fatia de brie sobre cada rodela nos últimos 2 minutos. Tampa ou papel alumínio por cima para derreter o brie sem direto contato com a brasa.
Finalizando com Mel e Nozes
Sirva na travessa: fio generoso de mel, nozes grosseiramente picadas, tomilho fresco e flor de sal. A combinação doce-salgado-gorduroso do mel + brie + abóbora caramelizada é surpreendente e viciante. Pode adicionar uma folha de rúcula por cima — a leveza e o leve amargor cortam a gordura do brie.
❓ Perguntas Frequentes
Brie é o ideal pelo derretimento e sabor suave. Alternativas: camembert (similar, funciona bem), gorgonzola (mais intenso, contraste maior com o mel), parmesão ralado (menos cremoso mas saboroso).
Não precisa para a cabotiá — a casca amacia na brasa e fica comestível. Se preferir sem, tire com descascador antes de cortar, mas cuidado para a fatia não quebrar.
Sim — frigideira de ferro antiaderente em fogo médio, mesmo processo. Derreta o brie no forno por 2 minutos depois de dourar a abóbora.