Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O abacaxi tem alto teor de açúcar que carameliza lindamente na brasa, criando uma crosta dourada e sabor concentrado. A enzima bromelina do abacaxi também é inativada pelo calor, tornando-o mais suave e digestível.
Corte o abacaxi em rodelas de 2 cm (com ou sem casca). A casca ajuda a manter a forma na grelha. Seque com papel toalha. Polvilhe açúcar mascavo e canela em pó em ambos os lados. Opcionalmente, adicione uma pitada de pimenta-caiena para contraste.
Brasa média. Grelhe 3-4 minutos de cada lado até aparecerem marcas douradas e o açúcar caramelizar. Não deixe queimar demais — o açúcar passa rapidamente de caramelizado para amargo.
Sirva quente com uma bola de sorvete de creme ou de coco. Ou com chantilly e raspas de chocolate. Para versão mais adulta, flambe com cachaça ou rum na brasa e sirva com creme inglês.